1.高粱味甘、温、涩，入脾胃经；
2.具有和胃消食、温中敛胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
3.主治:脾虚湿困，消化不良，湿热泄泻，小便不利。
4.高粱的赖氨酸含量是谷物中最低的，所以蛋白质的质量最差。高粱中的烟酸含量虽然不多，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。高粱的皮层含有单宁，有涩味，食用后会阻碍人体对食物的消化吸收，还容易引起便秘。粗加工的高粱米含有较多的单宁，所以当加工精度相对较高时，可以消除单宁的影响。
