自制蛋挞皮蛋挞液 有什么方法
1.将20克黄油自然软化，将110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细砂糖、1克盐和60克水混合，揉成光滑的面团。将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟(保鲜袋是怕风干用的，放冰箱是为了松弛面团，防止黄油融化)。
2.将90g黄油放入保鲜袋中，卷成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不容易滚。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。先把黄油做成小块，再卷起来)。
3.将搅拌好的面团从冰箱中取出，擀成长方形。
4.取出90g冷冻片状黄油，包进去，像被子一样两面包起来。(包裹黄油以上的位置保证都是双面薄片)。
5.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成片状，重复叠被子的步骤。总共重复三次。(注意，每次都需要冷藏。这次我就放在冷冻层大概七八分钟)。
6.最后一次冷藏后取出，将面团擀成长方形面皮，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱形。
7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂型，两面按压。
8.把它卷成一片。最好有个小窝。
9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟。(放置是为了防止木薯粉加入蛋挞液后收缩)。
10.倒入酸水中七八分钟。
1.放入烤箱220度，上下加热，20分钟。热蛋挞做好了。
