清蒸鳗鱼的家常做法 清蒸鳗鱼怎么做
1.材料:鳝鱼1条、葱、姜、料酒、盐、清蒸鱼、红椒。
2.大葱洗净切条，葱和青菜切块备用。
3.生姜去皮切成粗条，切一些细姜丝。
4.将小红椒切成薄薄的斜刀片备用。
5.用白醋把杀好的鳝鱼洗干净，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼的内部洗干净。
6.把鳗鱼的背鳍向上翻，按住，在鳗鱼背上割一把花刀。刀间距约2cm，深度约为鱼身体的一半。
7.把葱姜垫在盘底，然后往鱼肚子里塞点葱姜，放在深盘里，再放点葱姜。
8.倒入两瓶盖料酒，均匀抹半勺盐腌制10分钟，然后取出鳝鱼，放在干净的盘子里。
9.将锅里的水烧开，将鳝鱼蒸10分钟左右，取出，将盘中的汁液倒出。
10.然后在鱼上撒上葱花和红椒片，淋上蒸好的鱼酱油。
11.将锅里的油加热至冒烟，浇在鱼上。
