腐竹牛腩的做法大全 腐竹牛腩怎么做
1.练习1:
原料:牛腩500克，腐竹1两。
调料:花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精。
牛腩洗净，切成小块，用开水焯一下，再把上面的脏东西洗干净备用。
在牛腩中加入花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、酱油、白糖、2小碗水，放入电压力锅，调至“筋”的位置。
将发泡的腐竹切成1英寸长。高压锅里的牛腩煮好后，连同牛腩一起倒入炒锅，大火加热。如果觉得颜色太淡，可以加一点酱油和糖。
汤快喝完的时候关火，撒上鸡肉精装盘。
2.练习2:
将腐竹用温水浸泡半小时，然后挤出水分，切成段。
锅中加入适量油，将腐竹炸至金黄色，备用。
将500克牛腩切块。
在冷水中的牛腩中加入一勺料酒，煮两分钟去除血沫的味道，然后冲洗干净。
准备香料:香叶一些，姜一些，八角两个，桂皮两个，干辣椒几个，红辣椒适量。
锅里加少许油，先把辣椒炒香，然后捞出。
加入一勺豆瓣酱，小火翻炒成红油。
将姜、干辣椒、八角、桂皮炒香。
将煮好的牛腩倒入锅中，加入一勺辣酱、两勺生抽和半勺老抽，翻炒上色。
将上色的牛腩放入高压锅中翻炒，加入一些水稍微盖住牛腩，煮至沸腾，然后转小火焖10分钟。开盖后，加入盐和鸡粉。
取一个砂锅，将炒好的腐竹放入砂锅中。
然后加入煮好的牛腩和适量的汤汁，放入燃气灶将锅里的汤煮开，转小火加盖10分钟。
3.练习3:
首先准备好食材:牛腩300g，腐竹3至4个，八角1个，大葱3小块，陈皮半片，生抽，蚝油，糖，盐，泰椒1个(可以根据个人习惯添加)，干辣椒1个，花椒10至20个，蒜3个，姜3至4根。
将牛腩切块，飞起。
腐竹泡10分钟左右捞起。
将煮好的牛腩、八角、大葱、陈皮、酱油、蚝油、糖、盐、泰椒、干辣椒、花椒、蒜、姜放入电饭锅中加水煮沸60分钟。
将泡好的豆腐切块，放入电饭锅继续煮10分钟左右。倒出汁液，收集起来。一道美味的家常菜红烧牛腩豆腐做好了。
