春饼的做法下厨房

天使之心2022-07-27  16

五彩春饼的做法 五彩春饼卷的烹饪技巧分享

1.材料:

馅料:胡萝卜半根、黄瓜一根、榨菜一包、鸡蛋两个、甜面酱两勺;

面皮:普通面粉(中筋面粉)100g,鸡蛋1个,水200g,五香粉适量,盐适量。

2.练习:

(1)准备好所有食材。

(2)黄瓜切丝不焯水,胡萝卜切丝,开水焯水。

(3)将2个鸡蛋摊成蛋饼,切丝。

(4)馅料全部准备好,备用。

(5)准备好面皮。一般在锅里蒸的面粉和水的比例是2: 1。

(6)将一个鸡蛋放入碗中搅拌均匀,加入100g面粉和200g水,加入适量盐、五香粉和玉米油,搅拌均匀,用筛子筛一遍。这样做出来的饼皮细腻糯糯,感觉就是千层饼皮的咸版。

(7)打开电饼铛,倒扣在面糊盘中,等待五秒钟面糊粘在电饼铛上。

(8)把电饼铛翻过来,等二十秒左右,让面团凝结。

(9)取出面团,放凉。

(10)面团、馅料、甜面酱都准备好了。

(11)在面团上抹一层甜面酱,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜丝、鸡蛋皮丝,卷成卷,均为两段。

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