1.如果买回来的新鲜莲藕吃不完，可以用清水将剩余的莲藕清洗干净，放入大小合适的容器中，加入适量的清水，将莲藕浸泡在清水中，每1~2天换水一次。用这种方法，可以保存莲藕1~2个月。
2.如果是已经切好的莲藕，可以放在盐水中保持与空气体隔绝。
3.因为莲藕会与金属制品形成暗盐，切莲藕时最好用不锈钢刀具；同时，煮莲藕时，最好用砂锅。
4.选莲藕的时候，一定要选那些孔里没有淤泥的。如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛来回刷干净。
