酸汤肥牛的日常做法 如何做酸汤肥牛
1.材料:250g左右的肥牛1盒，金针菇少量，豆芽少量，酸菜半包，葱、姜、蒜适量，黄灯辣椒酱、胡椒粉、料酒适量。
2.准备好材料，把超市买的冷冻肥牛简单涮一下。个人觉得更干净，更卫生。然后，在锅里加入适量的水，直到肥牛没了。打开火，把水烧开。水开后倒入肥牛，加入适量料酒，简单焯水即可。你不能过度烹饪肥牛。焯水后，捞出肥牛备用。
3.将金针菇洗净，切去金针菇根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，大火烧开，然后捞出金针菇放在盘中备用。豆芽洗净，用同样的方法煮。
4.葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用。然后，把锅洗干净，开大火把水擦干，然后倒入适量的油，把油烧到八成热。倒入姜片、蒜沫、胡椒粉翻炒至出香味。倒入适量的黄灯笼辣椒酱继续翻炒。
5.将辣椒酱翻炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，短暂翻炒至酸菜汁煎出，然后倒入适量的水，再倒入刚刚焯水的豆芽和金针菇，简单翻炒，盖上锅盖至沸腾。
6.水烧开后，倒入刚焯水的肥牛，用铲子翻炒搅拌，见水再次沸腾后，继续烧3分钟左右，然后出锅倒入碗中。将葱、红辣椒切成丁盖在酸汤肥牛上，然后洗锅，倒少量油，加热至九成热，均匀撒在酸汤辣椒、葱、肥牛上。
