隔夜凉拌黄瓜还能吃吗

1.凉拌黄瓜不能隔夜吃。夏季天气炎热，环境中真菌活动旺盛。冰鲜黄瓜含钠离子较多，隔夜黄瓜会产生大量亚硝酸。

2.与钠离子结合后转化为亚硝酸钠，进入人体后会转化为亚硝酸铵。它有毒，是致癌因素之一，不能隔夜食用。