炒菜入门调味口诀

爆炒叮当:爆炒手法偏，原料没有用油炸。炒主料，葱、姜、蒜切片加酱油搅拌，烹调过程快，因时间短，故称爆炒。烹饪顺口溜:烹饪手法也很普通，原料熟，加工精细。热油炒，辣酱，面酱缺一不可。加白糖可以提神，风味独特，咸、辣、甜。

现在很多人做菜的时候都很匆忙不知道怎么放调料，想做出好吃的。调料起着决定性的作用，所以一些有经验的老手编了一些顺口溜。如果你是烹饪新手，你可以完整地把它们写下来，它们很容易记。

叮当一:

油炸技术应用广泛，原料加工需要上浆。

如果油温滑，就要关火，而且要快炒浓。

慢炒，快炒，品质好，鲜嫩软，口感清淡。

油炸技术是最常见的，原料加工精细。

不腌糊，不挂糊，直接下锅炒。

把调料切掉，放在盘子里。味道鲜美，不变厚。

叮当2:

油炸技术并不简单。主要成分在油或水中煮沸。

用小火翻炒调味，蔬菜变脆变嫩的时间短。

爆炒讲究选料，质地脆嫩易煮。

烹饪技术也很普通，原料经过烹饪，精细加工。

热油炒，辣酱，面酱缺一不可。

加白糖可以提神，风味独特，咸、辣、甜。