大米的等级是怎么分的

大米分级的标准是大米GB1354-2009。本大米国家质量标准是适用于购买、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米的标准。按加工精细程度可分为一级米、二级米、三级米、四级米四个等级。

大米分级标准

大米是由大米经过清洗、脱壳、碾米、精加工后制成的成品。大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需的90%以上的营养成分，也是我国大部分地区人民的主要食物。我国新国标(GB1354—2009)明确规定了食用商品米的分类分级:籼米和粳稻可分为一级、二级、三级、四级四个等级；籼稻、粳稻、优质籼稻、优质粳稻、优质籼稻、优质粳稻分为一级、二级、三级三个等级。

其中，一级稻背沟无皮，或皮不成线，90%以上的稻胚和粒面皮层被清理干净；二级米背沟有皮，85%以上的米胚和粒面皮层被清理干净，加工精度低于一级米。三级米后沟有皮，80%以上的粒面皮层残留不到五分之一。而四级米在后沟有皮，75%以上的粒面皮层残留不到三分之一。