1.将去鳞清洗干净的鱼放在案板上，在鱼尾处深深地划一刀，直抵鱼刺。然后，在鳃盖后面大约一厘米处，大约一毫米处，做一个浅浅的切口。
2.你可以在鱼鳃被切开的位置发现鱼体内有一条白线。用手指捏一下，把白线拉出来，一边拉白线一边用刀从鱼的尾部往上拍，直到把鱼腥味的线拉出来。一定要用刀拍鱼身，这样才能把整条鱼拉出来，不然可能会碎。
3.把鱼翻过来，用同样的方法去掉另一边的鱼线。
