淡菜哪一部分不能吃

贻贝的内脏和脚需要去除。贻贝黑色部分为内脏和肠胃，内含贻贝未消化的食物或排泄物，其中可能含有沉淀物、细菌和各种微生物；但足丝口感不好，与外界直接接触，容易滋生寄生虫和细菌。所以这两个部分最好去掉。而且贻贝肉里面的黑色絮状物要去掉，那是排泄物。

贻贝的哪一部分应该被切除

贻贝一般指贻贝，也称海虹夫人、东海夫人。新鲜的贻贝可以烹饪并加工成干贻贝。贻贝是一种有着深褐色外壳的双壳类软体动物，生活在海滨岩石上。分布于黄海、渤海和东海。贻贝壳呈楔形，前端呈锥形，后端宽而圆。一般壳长6 ~ 8cm，壳长小于壳高的两倍。

新鲜的贻贝是受欢迎的海鲜。可以蒸熟，也可以去皮和其他蔬菜一起炒。味道很好。由于贻贝产量大，收获后不易保存，一直以来都是煮熟加工成贻贝干。贻贝具有很高的营养价值和一定的药用价值。

据分析，每百克新鲜贻贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。

值得一提的是，贻贝的营养价值之所以高，还因为它在蛋白质中含有人体所需的缬氨酸、亮氨酸等八种必需氨基酸，含量远高于蛋、鸡、鸭、鱼、虾、肉。

另据研究，贻贝脂肪中还含有人体必需的脂肪酸。其饱和脂肪酸含量低于猪、牛、羊肉、牛奶，不饱和脂肪酸含量相对较高，故有“海中之蛋”之称。