艾草青团的做法

挤艾草汁。采摘艾草嫩头，清洗，榨汁。烧开一锅开水，加入1茶匙小苏打，将洗好的艾草放入开水中焯一下，洗个澡。放入料理机中，加入凉开水调成糊状，滤出汁液。在一个60g干粉的大碗中，将艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁，倒入干粉中，搅拌至无干粉。

将糯米粉放入碗中，加入糖和猪油，将剩余的艾草汁冷却至温热。将110g倒入糯米粉中，搅拌均匀。

将糯米粉搅拌成球。如果觉得太干，也可以酌情加入艾草汁或水。在盘子上抹油，把面团铺在打开的盘子里，在锅里蒸20分钟，盖上保鲜膜晾干，直到不烫手。你不必做这一步。蒸之前包好馅。

做馅。咸蛋黄蒸熟，捣碎，与肉松、沙拉酱搅拌均匀。戴上一次性手套，一份一份反复揉一会儿，揉圆压平成中间厚边薄的饼，中间放一个肉松、蛋黄、红豆馅。

左手轻按右手虎口处的馅料，右手食指的拇指和虎口将面团向上推，双手配合边推边翻收。最后，闭上嘴，把它圆起来。

如果不是煮熟的，也不是面团做的，就用油纸或者有鲜香味的树叶比如棕榈叶垫起来，蒸熟了再吃。