炸好的金黄香脆的猪蹄刨去表面的外皮，然后放入锅内冷水中浸泡至膨胀。煎的过程很关键，猪蹄一定要煎到表面烧焦。
猪脚的做法:
1.把猪蹄洗干净，然后擦干水分。
2.锅里烧热油，下猪蹄翻炒，翻炒出锅。
3.锅里放姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，炒香。
4.加入1勺酱油，少许生抽，适量盐。翻炒均匀。
5.将猪蹄倒入砂锅中，加入足量的水，加入冰糖，大火烧开。
6.转小火慢炖2小时。最后收汁即可食用。
小贴士:
煮猪蹄的时候一定要一次性加足水，中途不能多加水。
