面皮和凉皮一样吗

1.做法不同:凉皮是用米糊做成的，特殊品种的大米先浸泡，再磨碎蒸熟；面团是将面粉与水混合，然后在水中揉搓，将面糊清洗干净，只留下面筋，将面糊放入笼中蒸熟。2.材料不同:凉皮是不含面筋的，而面团是不含面筋的。3、口感不一样:凉皮嫩软，而面团会更结实。

它的营养价值也很显著。《本草纲目》上说大米能补脾，小麦能养心，而凉面和面团一个是大米做的，一个是面粉做的(小麦粉)。

因为原料的选择不同，所以名字也不一样。按口味可分为汉中面皮和秦镇面皮。汉中面皮比秦镇面皮更有名，因为它嫩滑可口。

冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能祛湿。因此是一种不可多得的四季皆宜的天然绿色无公害食品。