银耳能放多长时间,发黄的银耳能吃吗

银耳不能吃，因为时间长了会变黄。黄银耳变质了，吃了对身体有影响。银耳含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素A、维生素E等营养元素，这些都是人体健康所需要的。干银耳应存放在干燥、阴凉、无阳光直射的地方，以免变黄发霉。平时吃银耳不要一次泡太多银耳。不能吃的银耳可以沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存，但时间不要超过3天。

银耳很黄正常吗？

应该说正常的银耳都是略黄的，但也有商贩用熏蒸的方式来除色。银耳卖的时候发现比黄的好卖，于是人们爱上了白色而不是黄色。

从形状上看，好银耳的气味应该是天然香味。如果能闻到刺激性气味，建议不要买。银耳本身没有味道，买的时候可以尝一点。如果感觉舌头有刺激感或辣味，很可能是用硫磺熏蒸过的。

鲜银耳呈白色，但不宜久存。干燥可以有效延长保质期。但新鲜银耳如果保存不好，干银耳会呈现橙红色甚至黑色。不法商贩用二氧化硫熏蒸漂白，鱼就像珍珠一样。

什么样的银耳变质了？

变质的银耳不干燥，用手摸会有湿润的感觉。银耳受潮会发霉变质，还能闻到酸味或其他难闻的气味。变质的银耳味道辛辣。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍，而泡坏的银耳，体积增加不多。如果浸泡后发现银耳崩解散开，说明银耳是由破碎的银耳粘合而成。

提醒银耳不是越白越好。用二氧化硫熏过的银耳，异常的黄白色。看起来像是雪白和特黄的对比，味道刺鼻。购买银耳时，一定要注意产品的颜色，尤其是白色或微黄色的。如果银耳的白颜色太白，可能是用化学试剂熏制的结果，不宜购买。