羊肉泡馍做法 羊肉泡馍怎么做
1.将面粉与青稞粉和碱混合，放入一个大盆中。
2.一袋干酵母粉。
3.将8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶解，静置3-5分钟。
4.将酵母水倒入面粉碗中。
5.混合均匀，揉成光滑的面团。
6.盖上保鲜膜，放在温暖的地方约30分钟。
7.等面团膨胀到1.5-2倍大。
8.拿出来再揉一遍。
9.搓成条状，切成等量的小剂量。
10.一个接一个地绕过去。
1.拿一小块面团，把它卷成长条。
12.把它卷起来，直立起来。
13.把它压成扁圆形。
14.再用擀面杖擀开，然后用叉子在面上打上孔。
15.中火加热平底锅，转小火，将面团两面烤至熟。
16.将烤好的包子切成小块备用。
17.茴香5g，香叶3g，肉豆蔻1个，花椒10g，大料5g，干姜10g。
18.在干锅里炒香料。
19.加冷水泡洗。
20.用纱布过滤掉。
21.将封条包好，扎紧放入材料袋中。
22.牛羊肉洗净切片。
23.将切好的牛羊肉倒入大锅中，加入清水、料袋、葱段、生姜浸泡8小时。
24.挑出葱、姜、馅包，滤出泡好的肉备用。
25.再取一个汤锅，加入大半锅水，烧开，放入牛羊肉片，煮熟后捞出。
26.将煮好的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、姜、盐、料酒和2公斤水，搅拌均匀。
27.盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖1.5小时。
28.炖汤时，用清水浸泡干红薯粉。
29.汤煮到香气浓稠时关火。
30.取出包和姜，捞出肉，剩下的汤就是羊肉包子的底汤。
31.将泡好的粉丝放入汤中，加入适量胡椒粉，煮开后转小火煮1分钟左右，关火。
32.将泡好的粉条放入汤中，加入适量切碎的青蒜叶和香菜叶，最后倒入热汤，撒上香油和胡椒粉，烧开，转小火煮1分钟左右关火。
