猴头菇有什么功效

猴头菇是中国八大山珍之一。它与海参、熊掌、燕窝并称四大名菜，主要是因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙和多种氨基酸。可提高免疫力，保护肝脏，降低血糖和血脂，具有抗衰老的作用。猴头菇能养胃，增加胃黏膜屏障功能，抗溃疡、抗炎、抗肿瘤。

猴头菇是猴头菇的子实体，猴头菇是一种齿科真菌。它得名仅仅是因为它看起来像猴头菇。猴头菇、猴头菇、猴头菇是中国传统名贵菜肴，鲜嫩可口，味道鲜美。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。被誉为“山珍海味的猴头，海鲜的鱼翅”。这种属于齿菌科的菌类，其伞面有毛状的肉刺，长约1 ~ 3厘米。其子实体圆厚，鲜时白色，干时淡黄色至淡褐色，基部较窄或稍有短柄。其上部肿胀，直径3.5 ~ 10厘米。远看像金丝猴头，故称“猴头菇”。它又像刺猬，所以又叫“猴头菌”猴头菌是一种美味佳肴。其肉质鲜嫩，醇香可口，被称为“素肉”。

猴头菇怎么买

猴头菇因其外形酷似猴头菇而得名。它又圆又厚，表面有一层毛茸茸的刺，腹部有一个光滑的肉质肿块。新鲜时为白色，干燥时为棕色或金黄色。质量好的猴头菇体完整、无缺陷、干、大小均匀、毛细、绒毛完整。而质量差的猴头菇，大小不一，形状不规则，毛又粗又长。有些假货为了美白，用硫碘或者化学药剂处理成不正常的白色。这种蘑菇食用后对人体有害，不允许购买。