1.将武昌鱼清洗干净，为了方便，在鱼身上划几刀。往锅里倒油。加一勺猪油，这样煎出来的鱼很香，还能去掉一些腥味。
2.将油加热，将鱼放入中火煎。将鱼煎至两面金黄，捞出备用。将剩下的油和葱一起煎。
3.加入3勺黄酱，加入一勺拌饭酱，翻炒一会，炒出香味。加入鱼，倒入少许白酒。倒入清水没过鱼，倒入少许酱油，小火煨至酱汁变稠。
