油菜花每年三四月份开始开花，不同年份开花时间会有所不同。一般种植三个月后开始开花，花期在三十天左右。受地域影响，陕南、川北、江淮地区油菜花在3月底4月初开花，可持续到5月初。越往北，油菜开花时间越晚，北方的青海省甚至7月才开花。
油菜花是一种两用植物，既可作为春季观赏植物，也可作为经济作物。它是中国最重要的油料作物，其种子含油率为30-50%，可用于榨油或作为饲料。在食品生产中，它被用来制造人造黄油和人造蛋白质。它还广泛应用于冶金工业、化学工业和造纸技术。
