蒸螃蟹的时候朝上还是朝下

蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子要朝上。这是因为螃蟹的腹部朝上，腹部充分暴露在蒸汽中，不仅能有效杀菌，加速成熟，还能使蟹内的膏体不易流失，鲜味更容易锁住，所以螃蟹的肉质鲜嫩，味道更鲜。