猪头肉的做法 七个技巧
1.猪头清洗干净后，将凉开水放入锅中，用大火煮开。水烧开后，放入猪头肉，盖上锅盖，再烧开。搅拌使其受热均匀。
2.当泡沫凝固，猪头无血时，用漏勺从锅里捞出，用冷水冲洗干净。切成墩子备用。
3.锅中放入三勺猪油，加入八角、茴香、花椒、姜、丁香、盐、酱油、大葱、料酒3-4勺，桂皮香。加三到四碗水，视猪肉量而定，只要能过猪头即可。
4.加入猪头肉。
5.水开后撇去浮沫，改小火。慢慢炖。
6.1-2小时后，打开锅盖，锅里的汤差不多收齐了。放点味精，糖勺，取一小碗，红薯粉加水融化，大概半碗，用一茶匙红薯粉搅拌均匀。把它放进锅里。换锅盖，小火炖5分钟。
7.就是这样。试试看。
