1.将鸡爪放入冷水中煮熟，捞出。
2.用烫过的鸡爪剪掉指甲。
3.将一只鸡爪切成三片。
4、锅中加水，放入姜和花椒，倒入少许料酒，烧开后放入鸡爪。
5.用大火煮鸡爪6分钟左右后关火。
6.将捞出的鸡爪迅速浸入冷水中，洗掉外部的油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，倒入白醋和纯净水拌匀。
8.放入洗净的凤爪，调料汁几乎溢出凤爪为佳。
9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜左右即可食用。
