椒盐牛蛙的制作方法窍门

1.牛蛙洗净(可以去皮，看个人口味)，切成小块(建议用剪刀)。

2.牛蛙沥干水分，加入料酒、十八鲜、花椒、姜片，腌制40-50分钟。

3.准备一大锅生粉，将腌制好的牛蛙裹上一层生粉，大火加热出油(如果油过不了牛蛙最好，但是少一点也没问题！)。

4.煎的时候把它捞出来。可以是金棕色。全部煎好待用。

5.刷锅，不然容易糊锅。放少许油、葱、姜、蒜末翻炒，然后倒入葱、青椒一起翻炒。将牛蛙略炒，再加入一些新鲜的葱、蒜末、胡椒粉翻炒。正常情况下，不需要加水。如果有燃烧倾向，可以加一点。