1.去市场买鳝鱼，尽量选大一点的。一般卖鳗鱼的人都会帮忙去除内脏。回家后用清水洗干净，用刀换成小块。用盐、料酒、姜片腌制。
2.切姜、蒜、辣椒等。以备后用。
3.将食用油倒入热锅中。首先，取一两片肉桂和八角炒熟。
4.倒入腌制好的鳝鱼片，大火翻炒，变色后装盘。
5.炒辣椒、大蒜等。
6.倒入鳝鱼，加入木耳，放些水煮鳝鱼。
7.最后加盐、酱油、少量鸡精即可食用。闻起来很香，是一顿美餐。
