正宗碱水粽子的做法

1.按照一斤糯米和五克碱的比例，用温水将小苏打融化，加入糯米和足够的水浸泡一夜；2.第二天，把糯米捞出来再洗一遍。沥干水分备用；3.将两片叶子折叠在一起，卷成圆锥形，放入沥干的糯米中，注意不要包得太满；4.把上面的芦苇叶折起来，裹上糯米，最后用棉线扎紧。

碱水粽子的做法

碱性粽子是粽子的一种，因食物中的碱性水而得名。需要用碱水浸泡糯米一晚，泡好的糯米略黄。沥干水分，包饺子。有些地区做碱性粽子喜欢加红枣和红豆沙，本身是甜的，但一般不加糖。小苏打是“碱”。在北方，用老面粉做馒头，会用到碱。

粽子煮熟后，吃的时候剥开，呈现金黄色。吃粽子的时候，可以撒上白糖，或者倒点糖水。有些地区做碱性粽子喜欢加红枣和红豆沙，本身是甜的，但一般不加糖。由于粽子包好后不是马上吃，期间会有很大的细菌感染的可能性，所以一定要加热后再吃。吃凉拌粽子容易引起胃痛。粽叶、荷叶、糯米包粽子虽然有清热解毒的功效，但并不是所有人都适合吃碱性粽子。