新鲜的大闸蟹非常好吃，食用价值很高，但如果是死了的大闸蟹就不一样了。大闸蟹是富含蛋白质的食材。事实上，当他们快死或死了，他们就会变坏。吃了会对人体健康有害，不建议吃死大闸蟹。
虽然是刚宰杀的大闸蟹，但是它的蛋白质和脂肪会成为细菌的营养物质，导致细菌大量滋生。同时会将蛋白质分解成尸胺和组胺，尸胺和组胺是有毒的，会导致中毒，而组胺会导致过敏，如四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难。
