五香粉是啥调料

五香粉是指用八角、茴香、花椒、桂皮、丁香五种香料研磨而成的粉末。一些配方还包括干姜、豆蔻、甘草、胡椒和陈皮。鸡鸭在煎、炸前常涂五香粉，也可拌细盐蘸食。

五香粉因成分不同，口味不同，名称也不同，如辣粉、鲜辣粉等。是家庭做菜、陪餐不可或缺的调料。它广泛用于东方菜肴的辛辣菜肴中，尤其适用于烤肉或油炸肉、炖、焖、蒸和烹饪菜肴的调味。它的名字来源于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸要求的平衡。

使用五香粉

五香炸鸡

配料:酱油、蚝油、五香粉、腐乳、酒、糖、淀粉、胡椒粉。

1.将鸡肉切成火柴盒大小的块。

2.拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳、酒、糖，再倒入少许油拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

3.鸡块腌制好后，取出晾干。在案板上撒上淀粉和一些五香粉，一起搅拌。用淀粉和五香粉轻轻拍打鸡块。

4.炒锅里的油中火加热到180度左右，也就是筷子里有明显的小气泡，把鸡块煎透就可以捞出来。

食用五香粉方面，由于其香味浓郁，所以要适量使用，一般为2 ~ 5g。