不推荐小龙虾的头。小龙虾的头部含有大量的致病菌和寄生虫。食用后，很可能这些微生物会进入人体，从而危害人体健康。虾的内脏也集中在头部，如果水中富含重金属，它们的头部也有重金属污染的风险。
为什么小龙虾的头不能吃？
1.小龙虾生活的水质环境不好。
无论是养殖小龙虾还是野生小龙虾，大多生活在一些水质较差的环境中。除了淤泥，可能还有重金属污染。而且这种龙虾很容易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。但因为水质不好，小龙虾头部的这个部位是毒素吸收和处理最多的地方，也是致病菌和寄生虫最容易聚集的地方，所以不能食用。
2.小龙虾头上有脏屎。
另外，小龙虾的身体结构也是我们不吃头的原因之一。小龙虾的虾体除了一条肠，几乎没有其他器官，所有的器官都集中在头部。包括胃、肝、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。也就是说，我们吃虾头，就是把虾屎、半消化的虾食、虾尿一起吃。
3.小龙虾的头部很难清洗。
小龙虾因为生长环境不好，头部会很脏。每天24小时用清水喂小龙虾，很难把小龙虾的内部清洗干净。另外，小龙虾的头部是身体最脏的部分，不要在不能清洗的地方吃。
4.小龙虾头上没有肉。
虾肉是最重要的吃的，而小龙虾本身就小，全身的肉都集中在虾身上。即使虾头能吃，吃起来也是渣，基本没有肉，不值得花力气清洗、制作、食用。不过虾头也含有很高的氨基酸，氨基酸是烹饪后提神的好食材。建议做菜的时候可以把虾头一起做，但是吃的时候要把虾头丢掉。
5.吃小龙虾头可能会引起身体不适。
第一，小龙虾头上有鳃，会和外界的水进行交换。可能沾染了很多细菌等物质，吃了容易引起肠胃不适。二是小龙虾头部可能有寄生的寄生虫或寄生虫卵，处理不当可能发生寄生虫感染；第三，小龙虾头部有肝脏，肝脏可能含有较多的重金属离子。如果不小心吃多了，会导致人体内积累更多的重金属离子，对身体不好。
小龙虾是水生动物，吃腐殖动物的尸体。细菌和毒素在体内只会越积越多，所以人们要尽量选择刚长大的小龙虾。购买时要看皮色:老龙虾不是红黑就是红中带铁青色，而绿壮的龙虾有着自然健康的光泽。再用手摸摸虾壳。硬的是老的，像钉子一样有弹性的是刚长大换壳的。尽量买软壳的小龙虾。
