梅菜扣肉的做法详解 教你做出可口的梅菜扣肉
1.梅菜先泡水，切成细粒。软化后，切成颗粒。越瘦越好。
2.锅中烧开水，倒入一勺黄酒煮五花肉，盖上锅盖约8分钟，筷子即可顺利插入。
3.煮熟的五花肉沥干水分、晾干、变硬后，按比例切成几段。
4.锅里放50g油，2茶匙糖，3茶匙酱油。把肉倒进锅里，煎成棕色。注意翻面上色均匀，尤其是猪皮的这一面，可以油炸发泡。
5.放在盘子里，冷却后切成薄片。五花肉美不美，看你会不会切肉，而且肉切的整齐一致。然后这个菜扣上就好看了。
6.锅里的油怎么处理？重新洗锅，沥干油，加入配料炒香，加入梅菜碎炒五分钟，调好味，上桌，均匀撒在红烧肉上，将红烧肉全部盖住。7.再开一个蒸笼，大火蒸，50分钟就够了。
8.出锅，沥干梅子红烧肉的精华，盛在小碗里备用。
9.盖上扣肉专用盘，倒过来，倒扣。
10.打开盖头，把浇好的果汁倒在上面。晶莹剔透，热气腾腾，香气四溢，大功告成。
