夫妻肺片主要食材 夫妻肺片的食材
夫妻肺片的主要成分是牛头皮、心脏、牛肚、牛肉、舌头。夫妻肺片起源于1930年，由郭朝华和张天正创作。它们是中国四川省成都的传统名菜之一。夫妻肺片其实是没有肺的，也叫夫妻废片。成分主要是牛水和牛粪。因为废字不雅，所以改成夫妻肺片。
实践介绍
牛肉及牛杂洗净。将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加水(以牛肉已被水淹没的程度为准)，大火煮开，不断撇去浮沫。当肉呈白色和红色时，倒入汤。
将老卤倒入锅中，放入调料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)、白酒、精盐，加入清水约400g。大火煮开约30分钟后，转小火继续煮1.5小时。将牛肉和牛杂煮至脆而不烂，然后取出晾凉。
用大火煮开腌料。10分钟左右，取一个碗，舀入250g卤汁，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉，调成调味汁。将牛肉干和牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的块，混合在一起，倒入卤汁，拌匀，分几盘，撒上香脆的花生粉和芝麻粉。
