1.猪肝切片，用清水浸泡15分钟。不要把猪肝切得太厚。
2.猪肝沥干后，加入姜、盐、料酒、淀粉和少许椒盐，拌匀，腌制15分钟。其间，将青椒洗净，切段备用。
3.将猪肝放入热油中加热，快速翻炒几下，猪肝变色后立即捞起。
4.将青椒倒入热油锅中，大火快速翻炒。
5.当青椒炒至七成熟时，加入猪肝，快速翻炒，拌匀。
6.加入盐和鸡精调味，即可出锅。如果喜欢粉点的猪肝，可以炒一会儿，但不要炒太久。炒猪肝味道略硬。
