鸭嘴鱼需要去皮吗

首先打开腹部，把内脏全部挖出来，然后在流水下清洗干净，再用刀把鸭嘴切掉。如果想去除鸭嘴鱼的腥味，可以用盐、味精、鸡粉混合腌制十五分钟。鸭嘴鱼，学名美国白鲟，原产于美国密西西比河流域。它是一种大型淡水经济鱼类，属于鲟鱼科。

鸭嘴鱼为软骨鱼，体表裸露，光滑有鳞，吻呈勺状，故又称鸭嘴鲟。

它的吻特别长而扁平，如浆；体光滑无鳞，背部深蓝灰色，内常有一些斑点；身体侧面略呈赭色，腹部为白色；大眼睛小，额头高于嘴巴；鳃致密细长，鳃盖骨较大并向后延伸至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄覆盖有蒂状甲鳞。

白鲟是一种大型个体，寿命超过30年。匙吻鲟性腺成熟较晚，一般需要8年以上才能达到性成熟。白鲟的食性与我国的鳙鱼相似。它们以浮游动物为食，是滤食性鱼类。