甘油的化学名称为甘油，是一种无色、无味、有甜味的有机物质，一般为清澈粘稠的液体。
甘油是谢尔在1779年发现的。后来在1823年，它被命名为甘油，因为甘油中的一种物质在希腊语中的意思是甜的。由于其独特的性质，甘油可以用于许多方面。例如，在工业上，甘油可用于制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。在日常使用中，可作为果汁、果醋、果酒中的添加剂；在医学上，甘油可以用来稳定血糖和胰岛素。
