夜市爆炒田螺的做法 爆炒田螺怎么做
田螺是夜市常吃的菜之一。通常夜市的炒螺蛳都是现场烹制，吃起来麻辣鲜香可口。而且蜗牛肉也是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有清热止渴、利尿通淋、明目退黄的功效。
田螺的食用价值
食用蜗牛对脚气、痔疮等疾病有辅助治疗作用，可以帮助身体消肿，对各种原因引起的水肿有一定的辅助作用。
夜市炒蜗牛的做法
第一步准备食材和调料:田螺、芹菜、油、豆瓣酱、辣皮、极鲜香精、料酒、胡椒粉、白糖、葱、姜。
第二步，将蜗牛放入清水中浸泡，加盐和香油24小时，有助于蜗牛吐沙，然后取出，剪去尾巴，清洗干净。
第三步:将一些热皮用水浸泡，葱、姜洗净，芹菜切碎，去叶，洗净切丁备用。
第四步:将处理好的蜗牛用开水焯一下，捞出备用。
第五步:热锅放油冷却，放入葱、姜、花椒、辣皮，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油。
第六步:将田螺放入锅中，加入料酒，转大火翻炒均匀。
第七步:加入西芹丁和鲜香香精，拌匀，加少许水，转中火煮10分钟左右。
第八步。最后加入胡椒粉和糖，翻炒均匀，出锅。
