1.豆子洗净后，挑成小块备用。茄子洗净，切成条状，加入食用盐，水捞出，均匀裹上少量淀粉。
2.将大蒜切成片备用。
3.锅里多放一点油，把茄子稍微炒一下。
4.锅里留底油，放入蒜片炒香，放入豆角，翻炒至豆角表皮开始变色。
5.加入茄子翻炒均匀。
6.加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，装盘即可。
