1.鲤鱼去鳞，去内脏，洗净。
2.将肥肉切成小块，葱、姜、蒜、八角、花椒切碎。肥肉用来调味，调味品用来调味。
3.将锅放在架子上，加热锅，然后倒入食用油。油冒烟后，放入剁碎的肥肉翻炒3至4分钟。
4.加入葱、姜、蒜、八角等调味品调味。
5.加入洗净的鲤鱼和水，直到没有鱼。
6.加入酱油、料酒、盐、白醋等调味品，盖上锅盖炖40分钟。
