1.800g田螺，切掉尾巴，放入水中，加入1滴油，静置半天，让田螺吐出污物。
2.烧热铁锅，加入适量食用油，将姜、韭菜略炒。翻炒蜗牛大约2-3分钟。
3.炒掉田螺的盖子后，加入适量黄酒，继续翻炒一分钟左右。
4.加入适量酱油和热水，大火烧开，小火炖2分钟左右。
5.加入适量的盐，盐要放在锅底。如果放得早，蜗牛就很难脱壳。
6.关火，放点香菜，加点色香味。蜗牛又肥又嫩，当然吃它的肉是需要一些技巧的。作为水乡一员，这是最基本的技能。
