高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。那么高筋面粉适合吃什么呢？
因为高筋面粉蛋白质含量高，筋力强，所以常被用来制作有弹性、有嚼劲的面包、面条、饺子等。在西式蛋糕中，多用于松饼和奶油空心蛋糕中，而在蛋糕中，仅用于高含量水果蛋糕中。优质的高筋面粉颜色较深，本身就具有活性和滑爽，用手不容易结块。劣质高筋面粉色泽暗淡，呈灰色或暗黄色，颜色较深，颜色不均匀，手指捻揉时有粗粒感，有虫蛀、杂质、结块，用手揉搓。
