1.首先我们把鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜，否则腥味会更重。
2、小腹，鱼叉刀。注意刀花不要太小，不然容易断。
3.蛋清裹在鱼肉里，然后甩在干面粉上，放油锅里炸至金黄色。
4.将煎好的鱼放在盘子里，与笋丁、菱角、虾仁、菠萝、芹菜一起翻炒，倒入番茄酱中加水调至适当的稠度。
5.最后，把汁倒在鱼上就行了。
