萝卜牛杂的做法和配料窍门

1.将牛杂清洗干净后，将牛杂切成条状或块状(块状按照一般人的一口大小来切，卖的时候不需要剪刀。注意是生的牛杂，煮熟后会变稀)。

2.将牛杂用能淹死它的水煮熟，然后捞出洗净。

3.水烧开后，放入牛杂。把包装好的材料放在一起。过一会儿，加入调料和萝卜。将萝卜煮软后捞起备用。

4.取炖好的牛杂和适量的牛杂汤，加入适量的萝卜，小火炖半小时(作用是让萝卜入味)关火出售。卖的时候用剪刀把牛杂剪成几小块，放进一次性小碗里(西关的牛杂是完全切好再煮的，不用切)。应顾客要求加入少许牛杂汤，加入辣酱或甜酱，撒上香葱。