1.鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，去鳍，去尾，洗净沥干。
2、烧开锅加水转中火，豆腐焯3分钟左右，捞出切块。
3.炒锅烧热，锅里放油，转小火，把鲫鱼放入锅里，两面金黄。
4.将水加入沸腾的锅中，转小火。加入鲫鱼、姜、料酒加盖，煮20分钟左右。加入豆腐和盐，继续煮10分钟左右。撒上韭菜。
