低筋面粉和高筋面粉有什么区别怎么区分

紫牙乌2022-07-26  16

高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别

人们容易混淆高筋面粉和低筋面粉,那么高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢?

高筋面粉是指蛋白质含量在12%至15%的面粉,蛋白质含量高,适合做面包、面条、饺子,有弹性,有嚼劲。低筋面粉简称低粉,蛋白质含量为7% ~ 9%。它通常被用来制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。

当你用力握着面粉,用手松开时,面团是低筋面粉,而面粉颜色较深,更有活性和滑爽感。用手一松,就是高筋面粉。

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