香椿芽腌制前需要焯水吗

1.选择叶厚茎粗嫩的香椿芽；2.用清水洗净后放入锅中焯一下；3.取出焯过的香椿放入盆中，撒上盐腌制一天左右；4.将腌制好的香椿不断揉搓至轻微萎蔫后放在通风处晾干；5.把它放在一个干净的容器里并密封。七天后就可以吃了。

对于香椿芽，人们处于两个极端，喜欢的人爱得要死，不喜欢的人恨不得远离。香椿芽是季节性的，谷雨后不能吃。有些人保存香椿芽是为了一年四季都能吃。

香椿芽的腌制方法

腌制香椿芽要选择叶厚而肥，茎粗而嫩的。用清水冲洗干净，放入锅中焯一下。一定不要忘记焯水，因为香椿含有少量的硝酸盐，不焯水会对人体造成很大的伤害。然后取出焯水的香椿，放入盆中，加盐腌制一天左右。然后将腌制好的香椿连续揉搓，放在通风处晾干。最后放入干净的容器中，用塑料布密封并与空气体隔离，减少有氧呼吸，阴凉低温保存。