江西菜属于什么菜系 江西菜属于哪个菜系
江西菜属于赣菜。赣菜是江西汉族饮食文化的总称，具有浓郁的地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。其主要风味特点是:原汁原味、浓油不腻、味浓、咸、鲜、辣。
江菜属于哪种菜系？
江西菜其实属于江西菜。江西菜系的特点是:鱼、米、山珍海味，鱼菜显著，擅长用米烹饪，山珍海味选择广泛。赣菜的特点是:切工严谨，选料考究，以当地特产原料为主，制作精细。注重烹饪火候，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹饪方法。，尤其是粉蒸。注重菜品的原汁原味，浓而不腻，注重菜品的质感，如脆或脆的程度；口味咸、辣、淡，适应性广；具有浓郁的乡土气息。
赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。一般来说，南昌的江西菜系以煨、炒为主，如“芦蒿炒腊肉”、“新雅四宝”、“瓦罐煨”。九江的江西菜系以炖、蒸、鱼垫为特色，如“庐山石锅鸡”、“鄱湖肥鱼头”[h/]。
