白酒的酒花怎么看好坏

鉴别酒花好坏的方法:将白酒倒入透明玻璃杯中，观察其溅起的泡沫。一般优质白酒倒入杯中，溅出的酒花饱满，大小均匀，能保持较长时间。这是一种初级的判断方法，主要通过酒花数、酒花泡沫不均、酒花持续时间来判断饮品的好坏。

如何从酒花中辨别好坏

酒花是指白葡萄酒在玻璃杯中溅起的泡沫。很多人用酒花来判断是不是纯粮纯酒。由于酒鬼酒占据了90%以上的市场，仍有人认为纯粮白酒比酒鬼酒好。所以有一个简单的方法，通过酒花、酒纹、挂杯来判断是否是纯粮生产。

原理高粱(目前认为最适合酿造纯粮和纯酒的原料)，经过复杂的发酵过程，不仅会发酵出食用酒精，还会发酵出一些高级的脂类和芳香物质。所以酒体比较厚重。所以倒酒的时候会产生漂亮的啤酒花。很多人看一瓶酒好不好，就在倒的时候。

但实际上，这些判断方法不仅初级，而且不太靠谱。其实因为白酒的造假手法很多，所以以上这些白酒的表面现象都是可以走捷径得到的。比如把猪油泡在白酒里，也能慢慢形成一些高级脂质，让非纯粮酒也能像纯粮酒一样做出酒花、酒纹、杯。