油的沸点为多少度

不同的油有不同的沸点和冰点。食用油的沸点一般在200摄氏度以上，冰点在10度左右。汽油的沸点是30到205摄氏度，冰点是零下75度。柴油的沸点是180-370摄氏度和350-410摄氏度，冰点是5度到零下50度。

油是在室温下为液体的疏水物质的总称。由一种或多种液态碳氢化合物组成(硅油大部分由硅化合物组成)。它不同于碳氢化合物，如醇类、酮类和醚类，因为油的成分没有极化，也不同于脂肪，因为组成油的化合物的分子长度和分子间的连接相对较小。

在一定温度下，液体会发生由液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。在一定的低温下，食用植物油的液态逐渐由清澈透明变为朦胧，沉淀物逐渐以固液混合状态出现，最后完全转变为固态，俗称冻结(类似于水冻结的现象)。

油的凝固点不是一个确定的温度，而是一个范围。从一定温度会出现一点絮状物，但不一定会完全凝固。比如花生油的凝固也是一个渐进的过程。当温度下降到10℃的临界点附近时，花生油会产生一些絮状物，油会变浑浊。