真正的蟹棒是什么做的

螃蟹是由鱼糜制成的。鱼糜制品是以各种海鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种海洋深加工食品。蟹棒又称蟹脚棒、仿真蟹肉、蟹味鱼糕，是仿真阿拉斯加雪蟹蟹腿肉的质感和风味。肉质紧实坚韧，有咸中带微甜的鲜美海鲜风味，仿真效果很棒。

螃蟹最好的材料是鱼肉，颜色白，弹性好，新鲜度好，没有特别的腥味。在日本，主要使用海冻鳕鱼鱼糜。如果使用未冷冻鱼糜，为了保证后续加工中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜一起使用。高档的蟹棒食品通常含有15% ~ 20%的真蟹肉。

蟹粮加工主要有两个流程。成品的形状和肉质不同，但味道基本相同。一种方法是将鱼糜裹成薄片，蒸熟、烤熟、划线后卷成卷。成品展开后，可将鱼沿条痕撕成细条，做成蟹棒。

还有一种工艺是直接把鱼糜填成圆柱形，然后煮熟。在这款产品中，在成型前将预制的人造蟹肉纤维添加到配料中。目前，国内外市场大多是第一蟹棒产品。