做面包用黄油还是植物油

黄油面包和植物油面包的区别在于，黄油面包比植物油面包蓬松。那么，在口感和味道上，植物油面包不如黄油面包香浓可口。就热量而言，涂植物油的面包比涂黄油的面包低。

面包通常是用黄油做的，因为黄油有一种特殊的黄油味道。但是黄油富含饱和脂肪酸，对于想减肥的人来说不是很友好。但是，我们可以用植物油代替黄油，做出来的面包很好吃。让我们看看黄油和植物油在面包中的区别。

1.黄油可以增强面团的延展性和可塑性，做出来的面包口感蓬松柔软，所以做出来的面包膨松感略差。

2.因为黄油含有蛋白质、氨基酸和少量的糖，加热时能产生美拉德反应。面包上色的时候也会释放出软面包的甜味，但是植物油在风味和口感上不如黄油。

3.植物油做的面包热量比黄油做的低。对于想减肥又想吃面包的人来说，用植物油制作是个不错的选择。