牛肉经典名菜 牛肉做的经典名菜有哪些
经典牛肉菜品有红烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、西湖牛肉汤、沙茶牛肉、洋葱炒牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇肥牛、牛肉干。这是十大传统名菜，以牛肉为主料，包括川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等等。
经典牛肉菜肴
红烧牛肉是一道传统菜肴，味道辛辣。主料是牛肉，配以其他辅料。京菜、川菜、湘菜都有这道菜。将牛肉切块，放入热水中焯水，将油烧热，将葱姜爆香，放入麻辣豆瓣酱，将牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角，最后将牛肉放入水中浸泡，小火慢煮至汁浓肉脆。
水煮牛肉属于川菜，主料是瘦黄牛肉。辅料包括豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉条。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，放入碗中，加入精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉，拌匀。将郫县豆瓣、干辣椒放入油中炒至焦黄，再将花椒、洋葱、莴笋片翻炒，加入高汤烧开，将牛肉片放入锅中，煮至肉片舒展有光泽，放入碗中，淋上辣椒油，即可食用。具有川味火锅的麻辣烫的风味。
红烧牛肉是湖北菜系，这道菜是以牛肉为主要食材，红烧牛肉的烹饪技巧主要是红烧菜，是家常风味。湖北红烧是特色，是先将主料上浆，“调味”，放入油锅炸熟，再烤熟而成。不烂，嫩而不韧，醇厚爽口。黄花黑木耳玉兰花片焖牛肉等。，充分体现了烩菜的特色。
